酒店转型 带领餐饮服务业走上“蒸途”

　　东莞酒店正在谋求“转型升级”。其中，厚街一家星级酒店老板则在考虑将酒店改建成养老院。不但如此，位于东莞长安镇的莲花山庄，是东莞难得一见的山水式五星级酒店。如今在大环境的影响下，酒店管理层决定向“农家乐”转型，酒店内辟出数十块菜地出租给市民种菜。据透露，40块菜地已被抢租一空，租客中不乏政府工作人员。

　　五星级酒店的转型，无论是改建“养老院”，或者是改建“农家乐”，巨大的身份转变，不得不让人感叹：是餐饮行业的低潮，还是那些“高大上”的场所在现在人们心目中地位降低了呢?对于那些五星级的大酒店，面临如此大的转型，巨额的硬件设备投入，加上大量的人力物力，那么问题又来了，这样大费周章的向亲民转变真的好吗?

　　这样的亲民转型真的好。上述这种情况的发生其实是有原因的。从去年开始，“打老虎拍苍蝇”政策颁布以来，尤其是公务员不再是一个“安逸”的工作。逢年过节，他们不可以像普通人一样，收红包、摆筵席。一旦被曝光，他们将很难收场。这些禁令，让公务员不再往来应酬，他们有更多精力投入工作中。这也就意味着五星级酒店丧失了很大一部分的消费群体。所以现在的中国消费趋势，只有走亲民利民的经营路线，才有可能使那些“贵族级”的企业更加持久的发展下去。所以，类似于锅先森这种以惠民为经营理念的餐饮企业，才会在近几年的发展中蒸蒸日上。不仅仅带动了一大批的中低阶层的人们走上了致富创业的道路，也为更多在创业这条路上的追梦者提供了更多更合理的选择方案。

　　从以上这些市场原因上分析，那些五星级酒店的转型无关于资源的浪费与否，只是为了更好的适应市场的需求。这种由于供求变化引起价格涨落形成的市场调节，可以激励企业和劳动者的生产积极性，使经济具有生机和活力。当然，五星级酒店究竟应不应该转型，究竟该如何转型，不仅仅是市场自我调节所应该面临的问题，而更应该是在政府的政策扶持方向为主线，在配合市场的需求，所做出的正确抉择。在今天博鳌论坛的开幕式上，北京大学汇丰商学院院长海闻表示，由于服务业占据GDP的比重越来越大是不可逆转的趋势，作为第二产业的制造企业要发展，唯有升级或者转型。以锅先森为代表的特色小吃系列成功的转型升级。从一个特色小吃的行列，发展为一个最具有中国特色的中式餐厅，从街头到店面的转变，就是迎合了市场的需求，抓住了市场的商机。锅先森在秉承台湾本土卤肉饭的肉酱与卤汁的制作工艺精髓的同时，又融入西方文化与之相结合，拓大了消费者的范围，也提高了服务界的整体水平。

　　转型的同时更要注重创新。我国正由工业化中后期向工业化后期转变，在这个特定阶段，凡是成功迈向高收入阶段的国家都经历了一个服务业主导的经济转型升级过程。而作为服务行业中占比例最高的餐饮行业，加盟连锁是企业发展的助攻方向。随着人们生活水平的不断提高，对于品牌效应的反应更加强烈，而对于口味和特色也会更加挑剔。在这不得不说，加盟锅先森是众多创业者的首选。既迎合了大众消费的变化趋势，又符合中国餐饮市场的发展方向，是创业致富的不二选择。

　　总而言之，无论是五星级酒店转型为“养老院”还是“农家乐”，都是中国服务餐饮行业的巨大转型。只有加盟锅先森，在传承本国文化的基础上，努力引进新思想，紧紧抓住市场发展动态，打造亲民的大众品牌，才能健康可持续的永续发展。