根据英国媒体对中国冰激凌市场供应需求的调查报告发现，近年来，中国冰激凌市场出现了迅猛的发展，在10年内，中国的冰激凌产量增长了16倍。根据国家统计局和中国餐饮行业协会的市场调查统计，2009年中国冰激凌的产量和销量超过了2.8亿公斤，实现销售收入超过40亿元人民币。统计数据还显示，中国的人均消费量仅1.7公斤的冰激凌。尤其是在冬天，冰激凌市场的容量只是夏季的1/30，比例为1/3，与美国的1/2相比，中国的冰激凌行业仍然有一个巨大的发展空间。
目前，中国市场上的冰激凌种类主要为硬冰激凌(也可称为美式冰激凌)，这主要是针对普通消费者和超市。软冰激凌(也成为意式冰激凌)主要在食品店销售，占一个很小的比例。这样的市场布局与发达国家有很大的不同。
据许多专家预测，中国的冰激凌销售量将超过5亿公斤，中国冰激凌市场的发展前景广阔。
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