G3商讯： 曾记港澳烧腊培训是一家实实在在的港式烧腊餐厅，主打产品是港澳脆皮烧鹅、脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、排骨、鸡翅以及澳门烧肉。因口味独特、卫生环境整洁干
净，从而得到社会各界人士的一致好评!最主要的是在烧腊培训行业当中，几乎每一批烧腊学员当中都会涌现不少成功创业的真实事例。那么我们来听一听曾记港
澳腊曾师傅对烧腊培训的经验之谈吧。
烧腊，作为广东的一道传统美食，相传近600多年，越来越深受广大消费者的喜爱，无论是高档宴席还是中低端餐饮台桌上随处可见。从而也吸引了不少学习
烧腊爱好者的追求!那么，到底什么样的培训地才是初学者明智的选择呢?首先我们先来了解一下广式烧鸭烧鹅，除了这个配方是关键之外，我们还要注重整个
产品的制作细节以及火候力度的掌控，如果给你好的配方你没有好的制作技术，那也无济于事，说难听一点的就是浪费表情。平时，我们深知学员所遇的难题，更
注重他们学过后的口碑，培训资金事小，将来投入的创业资金事大。所以我们在平时经常跟学员们一再强调：学习烧腊，必须基础打好，除了配方，更重要的是一
些应对细节，东西都烧制不出来就谈不上香脆入味了，那给你的那个配方自然也派不上用场。
其实烧腊行内人士都很清楚，配方不是一切，配方在烧腊制作过程中只是一个环节，只不过很多外行的人将配方夸大，误认为有了配方就等于有了好味道，
所以和我们聊天咨询的人大半都提起到配方教不教，很多学员担心配方会不会保留等。其实，配方是变化的，不同的气候环境，不同的区域和不同的人群，配方都
会变化。譬如说烧鸭，冬天我们就会将咸味调重点，而夏天就会调轻点;在广东人多点的地方药材味就稍微淡点回甜味也会大点，而在喜欢吃辣的人群里药材味就
会适当重点回甜味也会小点。总之，配方是灵活的，有时也会根据自己的喜好做适当的调整来适应不同的人群，我觉得作为烧腊初学者，这些东西才是细节，你们
需要学会的不单单是一个配方，更重要的是你们需要知道配方的组成原理和变化的原理。如果你学会的是某个师傅给你的一个配方清单，那说明你仅仅停留在烧腊
的门槛上，你也不是一个合格的烧腊师傅。
曾记港澳烧腊永远是广大消费者放心满意的食品，也是烧腊学习爱好者信心的保证!
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