餐饮寒冬是否到来? 市场说了算

在众多高端餐饮品牌受挫之后的两年，大众餐饮生意似乎不好做了，于是各种悲观的论调开始出现，什么“餐饮市场迎来寒冬”，“餐饮门店迎来倒闭潮“。餐饮行业难道真的陷入危机了吗?事实好像不是如此，kiumi的专家指出，现在餐饮市场的整体规模还是在不断地扩大的，今年整个餐饮市场的销售额预计会突破3万亿大关，餐饮市场还远远没有达到饱和的状态，依旧是一个投资发展的好方向。

　　就算已是悬崖百丈冰，不是还有犹有花枝俏吗!Kiumi曾经对多家餐饮店面做过调查，其结果显示，不管是已经开设十几年还是两三年的店面，至今依旧有很多家在坚挺着。这些餐厅或从产品发力，或在服务细节用心，或在体验上独树一帜。对照一下，你就会发现，生意没做好，主要是人的原因!

　　究竟是餐饮行业遭受寒冬，还是人为缘故致使店面倒闭，从下面这一组数据之中就可以看出，据根据国家统计局的数据，餐饮行业的高速增长仍在继续，2015年1——7月，全国餐饮收入为17597亿元，同比增长了11.6%，增幅比去年同期提升1.6个百分点。事实证明，餐饮商业并没有遭受寒冬，众多餐饮店面倒闭的原因是人为原因的经营不善。

　　Kiumi主管市场开发的负责人说：以前供不应求时，谁的生意都好，餐饮人忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。“不是市场不好，而是我们做得太差”，一些餐饮人如此感叹。但是当很多人都在说传统餐饮即将不行的时候，也有另外一些餐厅，一步步走出了自己的路，kiumi年糕火锅就是其中一家。如果市场是一次考试，kiumi从服务细节、菜品、体验等方面，给出了不一样的答案，但都得了高分。

　　首先就从服务细节来说，kiumi年糕火锅体现出的是一种浪漫满屋的风格。由于kiumi本身就是源自于韩国，因此对于爱情、浪漫衡量的度都把握很好，萌萌哒的小玩偶、粉红色的装饰，使人一踏进kiumi就感受到一股浓浓的爱意扑面而来。除此之外，如果能够到kiumi年糕火锅去看一下，一定会知道什么叫做热情似火。当看到客人咳嗽时，就会给客人悄悄的上一杯银耳雪梨汤;看到客人胃不好，吃得不多时，就会给客人端上一碗热腾腾的小米粥;当看到客人喝酒过多时，又会及时送上一杯蜂蜜水。在kiumi年糕火锅，体验到的不仅是员工的微笑。

　　接着就再来说一下菜品，kiumi年糕火锅现有12大系列，上百种的单品，馋口年糕火锅系列、福运韩式煎饼系列、韩式酱汤系列、韩式料理小菜系列、韩式石锅拌饭系列、韩式特色炸鸡系列、美味香煎糕系列、浓情韩意系列、添枝加叶系列、幸运米条系列、微醺醺气泡饮系列、以及紫菜包饭系列，其产品合理搭配，自由组合，营养美味，深受大众喜爱。而且kiumi年糕火锅的总部还有专业的研发团队，每一季度都会推出新的产品来适应市场的需求变化，一面遭到市场淘汰。

　　最后就是体验了，kiumi年糕火锅坚持用心做美味，不忘初心，方得始终。Kiumi年糕火锅坚持给顾客最好的用餐体验，因此kiumi年糕火锅采用的都是最好的配料，好马配好鞍，好的配料才会产出好菜，kiumi年糕火锅店里不允许使用鸡精、味精，调料必须是李锦记的级别;菜品上做之前，有人负责抽检，味道不达标倒掉重做，一定要给顾客最好的用餐体验。

　　说到这里，大家可能已经明白了，不管是从数据，还是从餐饮从业者的感受，中国餐饮是在暖春当中的。这些所谓的餐饮寒冬，是一种正常的淘汰，迂腐的、投机的、概念取巧的经营者退出市场，于餐饮业、于消费者，都不是坏事儿，一部分店的寒冬，是为了带来整个行业的春天。一定要记住一句话：谋事在人!