• 你好,欢迎来到焦点新闻网 设为首页 收藏本站 网站地图 联系投稿
  • 您现在的位置: 焦点新闻网 > 财经 > 列表

    在装修上节省30%,开启多种场景经营这家煎饼果店做到了!

    责任编辑:admin  来源:北国网  发布时间:2019-12-05 15:36  浏览次数:

    这是由三个大学生经营的小吃店,曾创造了武汉步行街排队盛况。也一度因团队的错误判断,让门店陷入困境。如今,这家煎饼果儿店凭着必普助力,突破小吃单一的天花板,在餐饮轨道上疾驰而去。

     u=2597742579

    1、大学生创业20平小吃店

    之所以选择小吃品类,与卢成辉是否喜欢小吃无关。纯粹是商业逻辑考量,这种商业逻辑是他在大学时养成的。从大二开始,他就尝试以QQ群为载体,为宿舍楼的宅男提供方便面、火腿肠、老干妈等零食。虽然没有让他从中谋利多少,但也确确实实锻炼了他们的商业思维。

    毕业后,他遇到了二位合作伙伴,大家想共同创业一家小吃店。在尝试了各种小吃之后,他们发现煎饼果儿是有潜力的。就全国而言,尽管每个地域的制作方式不一样,风味上有所差别,但煎饼果儿自带强辨识度也是众所周知的。以武汉餐饮市场而言,2018年掀起了网红小吃热,有市场前景,但投资不多,对于这支高校创业团队来说,煎饼果儿无疑是一个非常合适品类。

     

    2、一炮而红却让他更为焦虑

    2018年内7月份,卢成辉设立了一个小成本摊位,对菜单进行测试和调整。在菜单逐步成熟和标准化后,他们拿下武汉街的好铺位,一举成名。正是在步行街,我们开始感受到位置和口碑的作用。卢成辉回忆说。长沙步行街店只有15平,但由于位置有优势,味道好,吸引了大量年轻人排队,场面十分壮观。可门店火起来,卢成辉也开始焦虑起来。摆在他面前的是高成本压力,原料成本起伏不定,低成本单一小吃模式,如果一旦没有高客流来维持,门店很难实现高丰收。果不其然,到2018年11月份,开业3个月后,顾客也开始减少,卢成辉的小吃店开始进入瓶颈。

    3、思考新模式发展

    面对行业对手的冲击,卢成辉再次凝聚了团队的力量,从运营规范化、供应链、菜单升级三个地方重新思考。2019年3月份,他们选择了石小沫煎饼果儿后,开始进行迭代升级,突破品类单一缺势。由必普助力后,在制作流程上进行了各种细节标准化调试,其中包括对油温控制、煎炸时间长短、饼皮与内料比例等,菜单上也做了全新的升级,比如特色推荐菜与特色小吃,又增加了饮品。目前,卢成辉的门店每月营业额都在稳定增长百分之40。

     6d81800a19d8

    现在回首过去,卢成辉认为,对餐饮业认知不足,导致门店上升空间太小。近两年传统小吃结构呈现出新格局,除在味道和服务上面,更重要的是不断迎合消费需求,适时的差异化创新

     

    焦点新闻网免责声明:

    凡本网注明 “来源:XXX(未知)等(非焦点新闻网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内与以下联系方式进行沟通:联系电话:15922557075(加微信请注明具体事宜)QQ:1579130097 邮箱:1579130097 @qq.com

    如未与焦点新闻网本部进行有效沟通的事宜,本网将视同为未曾提前联系,并不能给予答复、解决。

    热点新闻News
  • 上一篇:年轻人爱上新式茶饮,必普:“健康理念”为何备受消费者青睐?
  • 下一篇:实地考察百龄青生物科技有限公司,揭秘“大牌化妆品生产”的秘密
  • 关于我们 投稿联系 投稿说明 免责申明 联系我们 广告服务 招聘信息 网站地图
  • Copyright@2016-2021 Eastyule Corporation, All Rights Reserved 焦点新闻网 版权所有