以秒杀切入顾客体验管理，点评微生活助力连锁餐企致胜“新餐饮”时代

互联网技术的快速发展，不仅改变了广大民众的消费习惯，更加改变了餐饮行业的存在形态。人们对消费体验追求的升级，加速了餐饮行业线上线下一体化发展趋势的同时也催化了“餐饮+零售”互相融合的步伐。从秒杀、拼团到外卖、商城，插上零售化羽翼的传统餐饮开始拥有了更多振翅翱翔的可能空间。

　　八大餐饮品牌率先试水，秒杀成客情维系利器

　　随着社会物质资源的极度丰富化与民众消费水平的不断提升，顾客对餐饮消费的诉求已经从单一的价格、质量逐步转变为对环境、体验、服务的综合追求。为了适应顾客需求的转变，越来越多的餐厅开始从零售、电商等行业汲取客情维系的精华策略与方式化为己用。源自于电商网购的秒杀，即为其中之一。

　　消费升级究其本质无非是体验的升级，即顾客希望在付出同等时间和金钱的条件下，获得更为便捷、舒服的体验。而秒杀的核心在于以超低的价位为顾客提供超高性价比的商品或服务，完全契合了顾客对消费升级的理解与诉求。因此，一场好的秒杀都会吸引数以百万计消费者的参与、转发与互动，为餐厅本身带来不可估量的营业收益与品牌影响。

　　以点评微生活服务的知名餐饮品牌俏江南为例，一场99.9元抢1000元代金券的秒杀活动吸引了会员100%参与，并带动餐厅门店50w+的营业收入。刚刚过去的中国情人节“七夕节”，多伦多海鲜自助餐厅与鱼火锅品牌鱼无双更是依托点评微生活提供七夕套餐秒杀，问鼎了近五个月的图文传播最高值。

　　此外，国内最大的港式休闲餐饮避风塘、网红小龙虾品牌朱小乐、赣菜名品遇江南、西式餐饮斗牛士都通过主打菜品、最新推荐、超值代金券等形式的秒杀活动，显著带动了餐厅的营业额，同时增进了餐厅与顾客之间的互动粘性。由此，秒杀也开始成为各大餐厅短时高效收获与维系客情的尖兵利器。

　　窥视爆款秒杀背后，餐厅顾客体验管理成关键

　　移动互联网时代，消费者对于社交的重度参与，使得其开始掌握了一定的话语权与传播影响力，这与秒杀迅速登顶爆款有着直接的关系。而透视爆款秒杀营销的背后，餐厅顾客体验管理CEM开始逐渐浮出水面，成为当下餐厅致胜新餐饮市场的关键。

　　点评微生活认为，餐厅顾客体验管理是一套完整、完善的服务体系，并非简单的一个秒杀、一次拼团就能概括，它覆盖了顾客消费的方方面面，甚至逾越出顾客的整个进餐过程，从顾客有了进餐的念头时就开始发挥作用。

　　经过对星巴克、宜家等品牌CEM的深研与数万家餐厅的实战服务经验，点评微生活总结出衡量餐厅顾客体验管理CEM的两个关键指标：一是整个用餐过程的“无不满意”，二是影响整个消费体验感受的峰终定律。餐厅经营者只需在关键节点处做好优质服务，就可以达到四两拨千斤的强大功效。

　　餐厅要做顾客体验管理的优化，就要持续地收集与倾听来自顾客端的声音，从顾客的点评槽点里寻找机会点，不断复盘顾客整个进餐体验的流畅性，避免在目标客群敏感区留下不佳印象。关于这一点，点评微生活系统的点评反馈功能就能帮助商户做到直观地收集顾客对餐厅消费方方面面环节的感受与评价，达到以顾客思维经营餐厅的目的。

　　此外，餐厅还应在顾客进餐过程及末尾设立独特的亮点环节与超出消费者预期收获的细节，加深顾客的对餐厅的舒适度印象，以实现餐厅复购率的有效提升。

　　点评微生活多维度支撑，致胜餐饮新时代

　　除了直接对应CEM的点评反馈系统功能，点评微生活系统还为餐厅设定了百余种不同类型、针对不同人群的定制化营销玩法儿，确保餐厅呈现给顾客的营销方式，无论是在形式上与内容上都能保持新鲜感与吸引力。此外，为了最大程度地实现餐厅与顾客的触达关系，点评微生活还提供覆盖微信的线上商城服务。

　　秒杀、拼团等超人气营销功能均源于线上商城，当餐厅累积了一定量的会员顾客时，即可推出与自身品牌息息相关的人气食材、预加工食品、热门调味料、品牌周边以及虚拟礼品卡、代金券等，进行售卖或积分兑换，独立经营或与餐厅门店的营销想结合，以突破门店时间与空间维度的限制，更加紧密地连接顾客。

　　此外，点评微生活已经发布的最新产品——超级用户端小程序，基于移动端的轻便型交互设计，旨在为连锁餐饮品牌打造一个全数据互通融合的线上开放平台，成为连锁餐企更加聚合的万人万面消费入口，也是大幅提升餐厅顾客体验管理的又一崭新利器。

　　新餐饮时代，优质的客户体验已经日益成为各大餐饮品牌不可或缺的核心竞争力，点评微生活系统通过自身的系统功能与运营服务，帮助越来越多的餐饮企业构建具有坚实壁垒的顾客体验管理，重塑客户体验之旅，致胜“新餐饮”时代。